خواص روغن کنجد

متجاوز از پنج هزار سال است که انسان به خواص معجزه آسا کنجد پی برده است.هندی ها بیشتر از سایر اقوام دیگر برای کنجد خاصیت و اثرات معجزه آسا قایلند و آنرا زیاد کننده قدرت و عامل طول عمر می­شناسند. خوردن دانه کنجد نیز از قدیم در ایران معمول بوده که در نانوایی ها و حلوا سازی ها استفاده میشده وی امروز متاسفانه مصرف آن به کمترین مقدار خود ردسیده است . این روغن دیر فاسد میشود و سابقه خوردن آن از قدیم تا به امروز مرسوم بوده است.

بهتر است بداینم روغن کنجد در بین روغن های خوراکی به ملکه روغنها مشهور است . این روغن به عنوان یک روغن با کیفیت و قیمت بالا شناخته میشود. بیشترین میزان ماندگاری و و دارای درصد بالایی چربی غیراشباع را دارا میباشد . این روغن به علت داشت نوع گیلان و آنتی اکسیدان طبیعی موجود در آن باعث بروز مقاومت بسیار بالایی در برابر اکسیداسیون و خواص فیزولوژکی ارزشمند دیگری میشود.

خواص روغن کنجد :

 *کاهش دهنده سطح کلسترول بد خون(LDL) و افزایش جذب کلسترول خوب(HDL)

* کاهش فشارخون

* پیشگری از سرطان‌ سینه ، پروستات و سرطان‌  دستگاه گوارش

* پیشگری از گرفتگی و سفت شدن عروق  

* پیشگری از....

ادامه مطلب را از اینجا وبسایت رسمی سوپرمارکت اینترنتی آسان بسان بخوانید

روغن حیوانی یا روغن کرمانشاهی

روغن کرمانشاهی خواص شگفت انگیزی دارد

از مصرف آن غافل نشوید

روغن حیوانی که روغن کرمانشاهی نیز به آن گفته می شود نوعی روغن است که در منطقه کرمانشاه از شیر گاو و گوسفند تهیه می شود . طریقه درست کردن آن به این گونه است که ماست را ابتدا به دوغ تبدیل می کنند سپس آن را درون مشک میریزند  و آن قدر تکان می دهند تا ذره های کره به هم بچسبد ، کره بدست آمده را از دوغ جدا کرده و حرارت می دهند تا آب و دیگر ناخالصی ها  از آن جدا شود تا فقط روغن آن که  چربی حیوانی است باقی بماند.

این روغن در مقایسه با روغنها جامد صنعتی درصد چربی و خواص تغذیه ای بیشتری دارد. عطر وطعم این روغن بستگی به نوع و کیفیت علف های معطری است که دام مصرف می کند ، این روغن اگر گوسفندی باشد کمی دیر هضم و در مقایسه با روغن گاوی کلسترول بالاتری دارد.

اگر قرار باشد بین روغن نباتی حیوانی و روغن حیوانی یکی را انتخاب کنیم روغن حیوانی مناسب تر است به این دلیل که از لبنیات تهیه شده وخواص شیر را دارد . از روغن کرمانشاهی به دلیل داشتن نقطه دود بالا  ۲۵۰ درجه سانتیگراد برای سرخ کردن مواد غدایی مناسب است. روغن کرمانشاهی اصل، همان روغن خوش عطر و طعمی است که اگر روی پلو بریزید یا با نان بخوریدش دیگر نمی توانید بی خیالش شوید.

 

  نحوه تشخیص روغن حیوانی خوب

1. روغن باید روی حرارت دست زود آب شود

اگر دو نمونه روغن داشتید آن روغنی که زودتر از دیگر روی دست آب شود اصل تر است

2. روغن روی دست که آب شده مانند کرم نباشد زود جذب شود
3. بو و مزه و رنگ زرد داشته باشد. بوی عطر روغن را داشته باشد و درون دهان زود آب شود و رنگش زرد باشد
4. روی گچ یا آجر خشک بگذاریم اگر خورد رفت و پخش شد اصل است در غیر این صورت اصل نیست

خواص شگفت انگیز روغن حیوانی :

1. روغن حیوانی تمام عطر و طعم کره را بدون آلرژن های موجود در کره دارد

روغن حیوانی از کره ساخته شده است اما ناخالصی ها و مواد جامد شیر از آن حذف شده است بنابراین افرادی که نسبت به لاکتوز و یا پروتئین های موجود در شیر حساس اند مشکلی با این روغن ندارند

۲ .روغن حیوانی سرشار از ویتامین های......

ادامه مطلب را از اینجا بخوانید

روغن زیتون

خواص روغن زیتون در کاهش وزن

در بسیاری از جوامع چاقی مشکل بزرگ سلامت مردم است، زیرا میزان کالری دریافتی از طریق غذاهای مختلف افزایش یافته، ولی میزان فعالیت روز به روز کاهش می ‌یابد، در نتیجه چاقی اتفاق می ‌افتد. روغن زیتون مانند سایر چربی‌ها، ۹ کیلو کالری انرژی دارد و به نظر می‌ رسد که مصرف آن باعث چاقی می ‌شود. ولی ثابت شده رژیم غذایی غنی از روغن زیتون بیشتر از غذاهای کم چرب به کاهش وزن کمک می‌ کند. پس یکی دیگر از خواص روغن زیتون درمان چاقی می باشد. در واقع آنچه در بروز چاقی مؤثر است، نوع چربی مصرف شده است، نه مقدار چربی موجود در غذا.

 

درمان التهاب روماتیسمی

التهاب روماتیسمی از بیماری‌های عفونی مزمن است که در مفاصل ایجاد می‌ شود. عوامل عفونی، ژن‌ها، هورمون‌ها و رژیم غذایی در بروز آن نقش دارند. از خواص روغن زیتون این است  که مصرف منظم آن باعث تسکین علائم این بیماری می ‌شود. افرادی که میزان کمی روغن زیتون مصرف می ‌کنند، ۲.۵ برابر افرادی که رژیم غذایی سرشار از این روغن را دارند به التهابات روماتیسمی مبتلا می ‌شوند. مکانیسم این عمل هنوز مشخص نشده است، ولی این اثر احتمالاً به آنتی اکسیدان‌های موجود در روغن زیتون مربوط می ‌شود.

 

روغن زیتون، ضد سرطان سینه و پروستات

روغن زیتون از ابتلا به سرطان سینه و سرطان پروستات پیشگیری می‌کند. باز هم به دلیل وجود پولیفنول‌های آن. این ترکیبات آنتی اکسیدانی از تشکیل رادیکال‌های آزاد که مسئول ابتلا به سرطان هستند جلوگیری می‌کند. روغن زیتون همچنین سرشار از اسید اولئیک است. نتایج یک پژوهش آمریکایی که در سال ۲۰۰۵ انجام شده است نشان می‌دهد که این اسید چرب با ژن عامل سرطان سینه مبارزه می‌کند.

 

روغن زیتون، ضد کلسترول

روغن زیتون میزان کلسترول بد خون LDL می‌پرسید چرا؟ به خاطر اینکه سرشار از اسید اولئیک از خانواده‌ی امگا ۹ ها است. امگا ۹ نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی ایفا می‌کند به خاطر اینکه باعث افزایش میزان کلسترول مفید HDL و کاهش کلسترول بد خون می‌شود. توصیه می‌کنیم روغن زیتون را به همراه روغن کلزا، روغن گردو، روغن انگور که سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ هستند مصرف کنید. در این صورت خواص ضدکلسترولی آن بیشتر می‌شود.

 

خواص روغن زیتون در پاک کنندگی پوست

یکی دیگر از خواص روغن زیتون این است که می تواند ...

دیگر خواص روغن زیتون و مقاله کامل  را از اینجا بخوانید

 

روغن هسته انگور

روغن هسته انگور برای سرخ کردن و پخت و پز مناسب است؟

این روغن  برای سرخ کردن و پخت و پز به دلیل پایین بودن مقاومت در برابرحرارت مناسب نیست . بهتر است به عنوان روغن سالاد و در غداهایی که حرارت نمی بیند استفاده شود.

متن اصلی و کامل مقاله را از اینجا بخوانید

 

روغن هسته انگور خواص فوق العاده ای بر روی پوست و مو دارد. روغن هسته انگور برای مرطوب نگه داشتن و نرم کردن موهای خشک انتخاب خوبی است،شوره و سایر بیماری های درماتولوژی موجب خشکی و پوسته پوسته شدن پوست سر شده که با روغن هسته انگور قابل درمان است.

 

روغن هسته‌ی انگور سرشار از بتاکاروتن و ویتامین‌های D،C  و E است. همچنین اسیدهای چربی مانند پالمیتیک ، استئاریک و لینولئیک دارد. این اسیدهای چرب در درمان چین‌وچروک‌های پوستی بسیار موثراند. همچنین ثابت‌ شده است که این مواد در کاهش اثر زخم‌های پوستی نیز مؤثر هستند روغن هسته‌ی انگور دارای موادی با خاصیت جمع کنندگی است که به رنگ گردن و برنز کردن پوست شما کمک کرده و سبب می‌شود پوست نرم و براق‌تر به  نظر برسد. با رنگ دادن به پوست، این روغن منافذ پوستی را بسته و احتمال جوش‌های پوستی را کمتر می‌کند.

علاوه بر مصرف روغن هسته انگور می توان با جویدن هسته انگور از تمام خواص روغن هسته انگور بهرمند شوید ، توصیه می شود هنگام مصرف انگور هسته دار حتما هسته انگور رابجوید تا از خواص بی نظیر روغن موجود در این هسته بهرمند شوید  . با این کار خواص بیشتری نسبت به مصرف روغن هسته انگوربه بدنتان خواهد رسید.

مهمترین خواص روغن هسته انگور:

• اسید لینولئیک موجود در آن، برای بازسازی پوست لازم است و تاثیر نرم کننده ای روی پوست و مو دارد.
• این روغن می تواند به عنوان منقبض کننده و تقویت کننده پوست مورد استفاده قرار گیرد.
• مصرف این روغن برای رفع سیاهی دور چشم نیز مفید است.
• روغن هسته انگور کلسترول مضر (LDL) را کاهش و کلسترول مفید (HDL) را افزایش می دهد.
• از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند.
• خاصیت آنتی اکسیدانی آن با رادیکال های آزاد مضر موجود در بدن مقابله می کند.
• بررسی های متعددی نشان داده که این روغن از گسترش سلول های سرطانی در ریه، روده، پروستات و معده جلوگیری می کند.
• ترکیب موجود در آن از آسیب رسیدن به مویرگ ها جلوگیری می کند.
• مصرف این روغن جریان خون و انعطاف پذیری مفصل ها را بهبود می بخشد.
• با جلوگیری از ترشح هیستامین در سیستم ایمنی بدن هنگام واکنش آلرژی زا، علائم مربوط به آلرژی و آسم را کاهش می دهد.
• در کاهش قند موجود در خون مفید است.
• سیاهی دور چشم را کاهش می دهد.
• به عنوان مرطوب کننده به ویژه برای پوست های حساس مفید است و هیچ نوع واکنش حساسیت زایی ایجاد نمی کند.
• سرشار از آنتی اکسیدان است که در نتیجه روند پیری پوست را کاهش می دهد.
• ماده مغذی موجود در آن به رشد مو کمک می کند.
• تقویت کننده ریشه مو است و با شوره سر مقابله می کند.
• آنتی اکسیدان قوی آن، مانع از آسیب رادیکال های آزاد می شود.
• میزان کلسترول مفید را افزایش و کلسترول مضر را کاهش می دهد.
• حاوی اسید لینولیک (چربی مفید) است که برای مبتلایان به بیماری دیابت مفید است.
• رگ ها و مویرگ های شکسته یا آسیب دیده را بازسازی و تقویت می کند.
• خواص ضد التهابی دارد که درد و ورم بر اثر آرتریت را تسکین می دهد.
• نتایج بررسی های متعدد ثابت می کند، عصاره این روغن از بروز سرطان ریه، پروستات، کولون، سینه و معده جلوگیری می کند.
• ورم پس از عمل جراحی را کاهش می دهد زیرا خاصیت ضد التهابی دارد.
• روغن هسته انگور، برای مو، پوست و سلامت بدن مفید است

روغن پالم

بیشتر در مورد روغن پالم بدانیم

روغن پالم مانند سایر روغن ها از اسیدهای چرب و گلسیرین تشکیل شده است. این روغن اسم خود را از اسید چرب سی 16 پالمتیک اسید گرفته است.

مقدار اسید چرب اشباع در روغن پالم با توجه به اینکه از کدام قسمت میوه نخل استخراج شده متفاوت است،روغن گوشت میوه پالم %41 اشباع است و در حالی که روغن هسته پالم %81 اشباع شده است

روغن پالم قرمز که از گوشت میوه گرفته می شود رنگ قرمز خود را از کاراتنوئید ها مثل آلفا کاراتون و بتا کاراتون و لیکوپن گرفته است.

روغن پالم حداقل دارای 10 نوع کارتنوئید  همراه با تو کرفرول و توکو تربو نولها  می باشد.

در ترکیبات روغن پالم انواع اسید های چرب و ویتامین ها و مواد معدنی مختلفی تشکیل شده که در جدول زیر به بعضی از آنها اشاره شده است:

اصل مقاله را از اینجا بخوانید

 

مقدار اسید چرب در روغن پالم            

درصد موجود	نوع اسید چرب
0.1%	C 14    Myristic اشباع
%43.5	C16پالمتیک اشباع
%36.6	C18 اولئیک اشباع نشده مو نو
%9.1	C18 لینو لیک اشباع نشده
%5.5	اسید چرب دیگر

 

 

 

 

 

میزان ویتامین و مواد معدنی موجود در 100 گرم روغن پالم           

درصد موجود	نوع ویتامین یا مواد معدنی
%1	Aویتامین
%1	کلسیم
%13	C ویتامین
%9	آهن
%40	B ویتامین
%2	منگنز